陈汉华
陈汉华

厨师姓名:陈汉华
厨师性别:
职 称:特一级厨师、技师
工作时间:1970-1-1
就职单位:潮菜培训中心
个人简历:广东省汕头人。自1970年起先后在汕头大厦、金山宾馆任厨工、主厨,现任汕头邮电鸿雁宾馆餐饮部经理。从事餐饮业三十年,刻苦好学,潜心研究,使烹艺水平不断提高。自1981年起先后参加各级别专业考核,获得特一级厨师、技师及高级考评员职称。1978年代表市饮服公司汕头大厦参加市商业系统大练兵比赛中,夺取烹饪大赛第一名;1987年接受香港亚洲电视台采访并表演传统潮菜的烹饪技艺,该节目在香港亚洲电视台播出后受到行家一致好评。 其日常主理餐饮工作,在注重保持潮菜传统风格的同时,又不失进行大胆创新。认真摸索总结出菜肴烹调“三结合”做法,即中西结合南北结合、营养和美食结合,由于经常变换菜肴的制作,使传统的潮菜更丰富提高,更适应现代人口味,经其制作的菜点,备受宾客赞誉。 自1986年起一直在潮菜培训中心从事烹饪培训工作,担任烹饪专业班讲师,为潮菜的继承和培养接班人而尽力尽责。积极参加省、市各种烹饪技艺交流、表演及学术讨论,在广东烹饪刊物发表有关潮菜烹饪技艺论文。代表粤东地区参加广东省评委工作,认真完成每次评判任务。现是广东烹协会员、潮菜研究中心副理事长兼秘书长。