蔡振荣
蔡振荣

厨师姓名:蔡振荣
厨师性别:
职 称:特三级潮菜厨师、技师
工作时间:1980-1-1
就职单位:汕头振海鲍翅城
个人简历:广东省潮阳人。初中毕业后跟随父亲蔡希平(特级厨师技师)学艺。于1980年起先后在汕头市饮服公司属下大华饭店,新兴餐室工作,1996年经营振海食府。 本人从事烹饪工作二十年,自1984年起先后参加省、市举办烹调技术培训班,考获五、四、三、一级厨师职称及特三级潮菜厨师、技师高级职称。系广东烹饪协会会员,1999年任广东烹协潮菜研究中心副理事长。 为弘扬潮汕饮食文化,刻苦钻研潮菜传统技艺,锐意改革创新潮菜品种,如“明炉烧鲍”、“上汤螺丸”、“石榴蟹”、“鸡茸芦荟羹”、“红烧鱼脑”等新潮品种,1991年第三届潮汕美食节“新兴餐室”荣获“美食之家”;1997年第四届潮汕美食节“振海食府”荣获“美食之家”,1996年赴上海参加第二届新亚集团“世界中国烹饪大赛”,1998年赴马来西亚参加“98烹炉大观,世界金厨比赛”。积极做好对外接待任务。如:1998年香港警察汽车拉力赛;香港警务处粤港体育比赛;1999年马来西亚饮食公会同行;2000年港澳警察交流。为开拓西北部市场1998年到昆明投资开办“汕头振海鲍翅城”。本人所经营的振海食府,在社会效益和经济效益不断提高。1997年荣获龙湖区新津街道街道先进集体单位称号,乡镇企业纳税大户三等奖,1999年荣获龙湖区先进民营企业称号。 为发展和继承潮菜烹饪传统技艺,拓展潮菜餐饮业市场,搞活经济发展。做出应有贡献。