“潮汕小吃”餐饮连锁的构思
    我们眼睁睁地看着“沙县小吃”浩浩荡荡地杀到汕头,总觉得以“潮州菜”闻名于世的汕头有点浪费了“美食之乡”这一称号。
    潮汕小吃品种繁多,味道鲜美,风味独特,是内容非常丰富的美食文化,而长期以来,本地的小吃餐厅却形不成气候,原因是不懂得现代化的经营,不懂得包装,不懂得走出去。我认为完全可以创建一个“潮汕小吃”餐饮连锁店(这个需要抢先注册商标),统一装修、统一品牌,统一食品、统一服务,店面不用大,只须要2至3个铺面就够,以快餐厅的格调,减少投资成本,经营的产品可以有:主食类(牛肉丸汤粿条、鱼丸汤粿条、牛肉炒粿条、干面、糕粿等),小吃类(蚝烙、普宁豆干、鲎粿、菜头粿、韭菜粿、虾米笋粿、桃粿、无米粿、朴枳粿、宵米、老妈宫粽球、猪肠胀糯米等)、饮料类(工夫茶、绿豆爽等)、汤类(牛肉丸汤、鱼丸汤等)。
    “潮汕小吃”有其浓厚的地方文化特色,特别是一个“粿”字,是宣传潮汕小吃的题材。“潮汕小吃”连锁店的市场先以潮汕地区开始,但因为是本地的缘故,价格无法抬高。所以,关键的是“潮汕小吃”要走出去,走到广东省内的其他地方,走到广西、福建邻省,并逐渐扩大到全国,经营单位可以以加盟连锁的方式,与当地的商家合作成立连锁店。由于潮汕小吃的工艺独特,很多不能模仿,所以可以以汕头为生产基地,源源不断地生产各种小吃,然后保鲜空运到全国各地,为汕头的经济创造效益。  

  资料来源:摘自“汕头日报”2008、10、7