周总理喜喝潮汕工夫茶 ——访潮菜特级大师朱彪初
人们只知道七十二岁高龄的朱彪初师傅,是潮汕唯一的级别最高的潮菜烹饪特级大师、广东烹饪协会的顾问和省饮服公司的高级考官,而对他熟谙潮汕工夫茶道,多次为周总理等中央领导人冲泡潮汕工夫茶的事,却寡闻鲜知。

    朱师傅长期供职于广州,五十年代中期,他在广州华侨大厦任厨师长时,冲泡潮汕工夫茶就已扬名了。1958年周总理到广州视察出口商品交易会,在华侨大厦吃过午餐以后,陶铸同志就匆匆地来到厨房找朱彪初说:“总理对潮州工夫茶很有兴趣,请你来给总理泡工夫茶。”听说要为总理泡工夫茶,朱彪初顿时心潮激荡。他利索地收拾工夫茶具,跟着陶铸同志前往会晤总理。陶铸同志远远望着总理说:“请大师傅来泡工夫茶啦!”接着把朱彪初介绍给周总理。周总理高兴地站起来,笑容可掬地与朱彪初握手,并用潮州话问:“你是潮州人吗?”朱彪初激动得热泪盈眶,连连点头。周总理说“谢谢你!”朱彪初紧紧握着总理的手说:“总理您好,总理您好!”周总理兴致勃勃地观赏他冲泡工夫茶的淋罐、烫杯、高冲低斟、“关公巡城”和“韩信点兵”等操作技艺,专注地啜饮着每杯茶,表现出无限惬意。

    朱彪初另一次为周总理冲泡潮汕工夫茶是在广州市长朱光同志的公馆,是朱光市长专门邀他去的。在座的还有贺龙同志。每轮冲泡之后,周总理注意及时端杯饮喝,并催贺龙同志说:“快喝吧,不要冷了”。显然,总理不仅喜喝工夫茶,而且也熟知“工夫茶忌冷”的潮汕工夫茶道了。

    还有一次,朱彪初被请到半溪酒家去,原来是叶剑英元帅要请陈毅同志及其夫人喝潮汕工夫茶。当时该酒家缺乏炉具,权宜之计就只得用电炉代替了。叶帅问朱彪初:“怎么没有小泥炉子?我们不单是要喝工夫茶,还要看你的表演呢!”
    
    近日,朱彪初师傅被聘请到汕头考评高级厨师,获悉潮汕历史文化研究中心将成立潮汕工夫茶研究会,甚为高兴。他认为潮汕工夫茶道,内涵丰富,意蕴深厚,确需要深入研究。

作者:吴奎信  资料来源:INTERNET