皇帝水(宋池)
宋帝昺等君臣走到潮阳西胪镇兴平村的“径路”(即是联接关埠与谷饶的交通要道)时,口中干渴,只好坐下来歇息养神,猛听得潺潺流水声,一眼山泉就在路旁,宋帝如获至宝,马上走了过去,捧起泉水,连喝数口,骤觉清凉甘冽,泌入心脾,当时护送圣驾的国师陆秀夫命人寻遍附近山野,并无什么食物,便在山洞中摸些钉螺小虾,折些干柴树技,起火煮熟,呈送皇帝充饥,这野生食物,竟胜似皇室的佳肴珍馐,宋帝昺吃得津津有味,龙心大悦,遂将吃剩的虾头和螺壳抛下山沟说:“你等救朕于危难之中,功恩非浅,朕令赐你再生去吧!”如今这“皇帝水”下的无尾钉螺和红头小虾,都是当时宋帝吃后放生的,人们路过都喜欢在此尝上一口“皇帝水”,注水的山塘标为“宋池”,现在“宋池”放养成草鱼肉肥味美,遐尔闻名,成为地方特色的“宋池草鱼”乡土佳肴。


       (此文出自黄楚华《潮州菜的根与史》[未出版])


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