煎炆石涓鱼
煎炆石涓鱼
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菜 名:煎炆石涓鱼
主 料:石涓鱼。
配 料:小葱、姜、辣椒、清油、精盐、味精、生抽。
做 法:1、先将石涓鱼宰净剖为两半(相连),用少许精盐腌制半小时洗净;
2、将小葱、姜、辣椒切为细粒状,用清油炒香;
3、用平底不粘锅放清油中火将石涓鱼两面煎至金黄色,鱼背朝上,放入炒好的葱、姜、辣椒,加少许生抽、味精,淋上一勺水加盖炆10分钟,开盖将余汤淋于鱼身装盘供食。