清蒸红丁鱼
清蒸红丁鱼
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菜 名:清蒸红丁鱼
主 料:活红丁鱼。
配 料:葱、红辣椒、清油。蒸鱼豉油、精盐。
做 法:1、将红丁鱼宰净,从腹部自头至尾剖开,用剪刀剪断脊骨,搓点精盐,立放在鱼盘,入蒸笼蒸7分钟取出,倒去鱼水;
2、将葱、红辣椒切为6公分段,再切成丝,泡在清水中,鱼熟后将葱丝,辣椒丝铺放于鱼身上,淋上冒烟高温清油,再将油倒去,淋上预先蒸热的蒸鱼豉油供食。