脆皮大蚝
脆皮大蚝
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菜 名:脆皮大蚝
主 料:大蚝。
配 料:炸粉(在超市或餐料店可买到)、清油。花椒粉、精盐。
做 法:1、将大蚝洗净过水沥干,加少许精盐略腌半小时;
2、将炸粉加70%清水、30%清油调成浆,加点花椒粉调匀;
3、开锅放清油烧至中温,将大蚝拧干扑上薄薄的炸粉,再掛上脆浆入锅炸至结硬捞起;
4、开大火将油烧至高温,将预炸好的大蚝倒入翻炸至呈金黄色捞起装盘,伴桔油和椒盐粉供食。
佐料:桔油、椒盐粉。