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汕头市蓝色海洋水族技术服务有限公司

    本公司专业从事水族工程,酒店、酒楼海鲜池的设计建造。敝公司拥有经验丰富的施工队伍,专为客户设计和配套各类精良的干、湿式过滤系统。经营各类海产品喂养所必须的水质试剂,海鲜池易耗件。希望能给您提供优质的服务,给您建造高品质的海鲜池。

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海鲜酒楼海鲜喂养的基本知识

    由于多种原因,近年的海鲜价格一直在不断下调,而降价后的海鲜不但没有失去魅力,反而使其走进了大众消费群。如今吃海鲜已不再是少数大款的专利,并且现在经营海鲜的餐厅酒楼也越来越多。在许多餐厅酒楼里都设有海鲜池,有的还不惜血本建起了海鲜展示墙,用以招徕顾客,当然这无形中也提高了餐厅酒楼的档次和增添了观赏价值。

    不过问题也随之而来了。海鲜虽好,但喂养起来却有些棘手。眼看着一只只价格不菲的海鱼、龙虾等翻白死去,莫说是餐厅酒楼的老板,就是厨师也觉得心痛──因为这毕竟关系到餐厅酒楼的成本核算。于是,今天许多餐厅酒楼的厨房里便又多了一个专门喂养海鲜的工种──“海鲜”。

    喂养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境,让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水精勾兑而成的),就必须注意两点:一是自来水需静置半天以上才能使用(且要除去下面的沉淀),或用化学除氯方法进行除氯。二是海水精(质量很重要)为喂养海鲜的专用盐,因此不能用一般的食盐代替。

    除了海水精以外,喂养海鲜一般还需要以下设备:

    海水浓度计(又称盐度计)。用于监测海鲜池水含盐的浓度;

    温度计。用于测量海鲜池的水温,因海鲜多生活在寒冷水域中,对温度的变化非常敏感,故需对海鲜池的水温进行不间断的监测;

    制冷设备。由制冷仪器牵出若干条管子插入海鲜池中(或用钛泡),以降低池内的水温;

    恒温器。它的功能与制冷设备相反,可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度;

    循环水设备。它可使海鲜池里的水上下左右循环流动(这个环节也很重要,要根据水体的大小计算出过滤体积和每小时过滤的次数,用多少滤材等),并在流动中自然充氧;

    氧气泵。这是为海鲜池制造氧气的设备;

    过滤网。为筛网状,可在池水循环流动的过程中滤去杂质,澄清水质,但要经常清洗和更换以保证水质的干净;

    照明。设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影,增加观赏价值;

    PH值测量剂。

    从以上设备的功能可以看出,喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度、池水的充氧以及PH值等几个方面。因此在喂养海鲜时,一定要控制好池水的温度和含盐的浓度以及PH值,同时还需掌握正确的充氧方法。

    充氧时一定要走出一个误区,那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好,于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死及使鱼得病(如氮气病)。比较理想的方法是使用循环水设备氧气泵为付,让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下(因无法使用循环水),才可使用较强烈的氧气泵,但要注意氧气泵的使用方法才能达到较好的溶氧效果。

    喂养海鲜时还要走出一个误区,那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中,海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉,只需保持水质洁净即可,大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾,恰恰是喂养一段时间后,当水的颜色呈浅茶色时,才算是进入了最佳状态,因为这时侯硝化系统才真正的建立。

    喂养海鲜时还要注意一点,那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的,抵抗力较差,所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液,每次换水时,按每100公斤水滴入2~3滴即可。同时定期测量水的PH值(正常海水是弱碱性PH值大约8.0左右),以判断水质情况。

    下面就谈谈几种常见海鲜的具体喂养方法及注意事项。

    龙虾:在喂养良好的情况下,龙虾一般可以存活一个星期。喂养龙虾的水温不能太低,但是要有冰凉感。水温在18~19℃左右,夏季的水温也要低于常温。喂养龙虾的盐水浓度在24~26°(海水浓度计量单位,下同)之间。在不浑水的情况下,可以三个月左右换一次水。

    龙虾仔:即龙虾的幼仔,一般可以存活3~4天。龙虾仔需要的水温比龙虾略低,约为17~18℃,其余与龙虾同,可与龙虾混养。

    斑类:所谓斑类,主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等。斑类对温度极为敏感,水温须控制在温热程度(20℃左右),在冬天气温低时要使用恒温器。同时,斑类对水质的要求也较高,一般一个星期即需换一次水,盐水的浓度约为24~26°。另外,斑类除了石斑外,其余的皆可混养。

    左口鱼:左口鱼性喜寒冷,喂养的温度越低越好,应达到将手伸入水中时有刺骨的感觉。左口鱼最多可喂养半个月,每个星期需换一次水,盐水的浓度在23~24°之间。

    虾类:目前市场上较常见的有明虾、基围虾和螺蛳虾等,其喂养的水温在17℃左右,盐水浓度为17~18°。海鲜中就数虾类最为娇气,即使精心饲养也只能存活1~2天。且虾类死后极易使水质变坏,因此需要随时将死虾拣出,以免影响活虾。养虾需要专人守养。

    贝类:常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等,均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养两种,干养即无水喂养。但无论采用哪种养法,都需将温度保持在0℃左右。若是干养,只需用碎冰块将贝类包好存放即可;若是水养,则需不停地往水中加入冰块,同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在18~20°之间。

    象拔蚌。象拔蚌亦属于贝类,但比较特殊,故单独列出加以说明。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同,可与左口鱼混养。

    以上只是一些常见海鲜的喂养常识。虽说是喂养,但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制,所以喂养的海鲜一般都不投食。

 

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