各位餐饮界朋友、各位来宾：
　　大家好！
　　值此秋风送爽、硕果累累的时节，今天，广东烹协潮菜专业委员会在这里隆重举行（2004）创新菜演示会。踏进皇城大酒楼，看到琳琅满目的创新菜品种，看到聚集一堂的餐饮界精英，感受到汕头餐饮业欣欣向荣的气息，我感到十分欣慰。借此机会，我代表市政府并以个人名义，向为汕头餐饮业的发展作出贡献的各界人士致以诚挚的问候和衷心的感谢!
　　这次是潮菜专委会第二次举办创新菜演示会，经过两年多来的努力，创新菜活动搞得有声有色，潮菜创新理念逐步形成，—批批创新菜脱颖而出。特别是一些创新菜品，由于突出“创意、实用、美味、健康”的主题，在市场中，已凸显良好的经济效益和社会效益，很值得总结和推广。菜品的创新，要以市场为导向和根据消费需求，讲求实用性、可操作性和市场价值；要倡导科学文明餐饮，强化食品安全，让美味与健康更好地结合起来；要赋予莱品更多的文化内涵，提升菜品文化品味。在大力提倡创新菜品的同时：还要强化基本功的训练。夯实根基，不断提高厨师的文化素质，增强创新能力。
　　当前，汕头经济发展进入一个关键时期。前不久举行的汕头大型招商引资经贸活动，又有一批大型投资项目落户汕头，形势十分喜人。作为我市优势行业——餐饮业，应为汕头经济的发展发挥积极的促进作用，希望大家以求真务实、开拓进取、锐意创新的精神和科学的态度，继续努力，多出菜品，出好菜品，创造更多的经典之作，为繁荣潮汕的美食文化，更高、更新塑造“中国潮菜之乡”的品牌，服务经济作出贡献。
　　最后，祝大家身体健康，生活美满，事业有成！祝本次创新菜演示会取得圆满成功！
　　谢谢大家!
2004年10月28日