“合家团圆饭”的做法
    竹报平安 
    原料:活竹节虾  
    调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜  
    制作过程:  
    将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。  
    特点:鲜嫩可口,营养丰富。  
    温馨提示:  
    1.虾不宜煮时间过长; 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。  
    五谷丰登  
    原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋  
    调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油  
    制作过程:  
    1.将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;  
    2.各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;  
    3.锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。 特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。 
   温馨提示:  
    1.鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长; 2.炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以保持其酥脆程度。 
   年年有余  
    原料:鲤鱼  
    调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油  
    制作过程:  
    1.将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟;  
    2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上;  
    3.锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内; 
   4.将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。  
    特点:酸甜可口,外酥里嫩。  
    温馨提示:  
    1.油温一定要高(炸时不易散); 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。  
    节节登高  
    原料:肉排骨、葱、姜  
    调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤  
    制作过程:  
    1.将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;  
    2.锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。  
    特点:色泽红亮,酱香浓郁。  
    温馨提示:排骨块不宜太大,肉要多。  
    锦上添花  
    原料:西兰花、蟹黄  
    调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油  
    制作过程:  
    1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;  
    2.锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最后勾一点芡,出锅装盘(花朝上); 
   3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。  
    特点:色泽鲜艳,清鲜利口。 
   温馨提示:西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不能时间过长)。  
    洪福齐天  
    原料:豆腐、虾仁、番茄  
    调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡  
    制作过程: 
   1.将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。  
    2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。 
    特点:色泽红亮,汤鲜味美。  
    温馨提示:此菜不宜太咸、太浓。  
    合家团圆羹  
    原料:芝麻汤圆、鸡蛋  
    调料:米酒、白糖 
   制作过程:  
    1.将汤圆与调料一同下锅。  
    2.将鸡蛋打散,搅入锅中即可。  
    特点:香甜软滑,营养丰富。  
    温馨提示:煮时要先大火后小火,否则易碎。

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