西瓜之皮也好菜
又到西瓜上市季节。吃瓜者吃完西瓜后往往随手将西瓜皮扔掉,这挺可惜的,其实——

    将瓜皮切成细丝,同辣椒丝、肉丝同入油锅快炒,白、绿、红相映,色香味俱佳,定会令你食欲大增。

    将西瓜皮切成薄片,放入碗中盖上火腿片,佐以调料,入锅清蒸,同成为清香四溢,使人胃口大开的美味佳肴。

    将西瓜皮切成丝或薄片,入锅加水煮沸,下番茄、鸡蛋及佐料,就成为具有消暑利尿作用的汤。

    将瓜皮切成条块状腌后,再佐以酱油、麻油、白糖,则吃起来清脆爽。

    将西瓜皮晒半干浸在豆酱或适量盐份的酒糟内,经一星期后,就可供佐餐之用,味美可口。

    将西瓜皮剥去外层硬皮及内部不洁的残瓤,用开水泡过消毒,在太阳下晒至半干,放入糖锅内,随糖汁取出冷却,就成为透明香甜的果糖。

    即使只是将西瓜皮切碎煎汤即吃还能防治中暑解热。


         (摘自《汕头日报》2000.5.29  作者:小雯)


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