香酥烤羊排
    主料:羊排500克,鸡蛋1只,淀粉、面包屑各适量。
    腌料:盐1.5-2茶匙,孜然粉1.5汤匙,花椒粉1/4茶匙,现磨粗粒黑胡椒1/4茶匙,生抽1汤匙,植物油1汤匙。
    做法
    1.将整块羊排沿着骨头的缝隙切成条状。
    2.所有腌料混合,把切好的羊排放进去,抹匀、揉捏5分钟,腌渍半个小时。
    3.取一张锡纸,表面刷上薄薄一层油,把腌好的羊排摆在上面。
    4.用锡纸把羊排包起来,送入预热到180℃的烤箱里烤50分钟。
    5.从烤箱中取出锡纸包,拿出羊排,在其表面裹上一层淀粉。
    6.鸡蛋打散成蛋液,把裹好淀粉的羊排放入蛋液中裹匀。
    7.裹好蛋液再裹面包屑。
    8.将羊排摆放在新换的干净锡纸上,再送入烤箱中用200℃正反面都烤至上色即可。

  资料来源:摘自“食品与健康”2018、8 糖小饼