鸡汤铺盖面
    材料:普通面粉(中筋面粉)200克,水100克,盐1/2茶匙,猪油适量(揉搓面剂时防粘用),整鸡1只,香菇3~4朵,料酒2汤匙,姜3片,盐、香菜和熟白芝麻各适量。
    做法:
    1.面粉、水和盐混合,揉成光滑均匀的面团,盖好保鲜膜醒2个小时。
    2.醒面的时候可以熬鸡汤,整鸡洗净加料酒、姜和香菇放入高压锅中,再加水没过整只鸡,高压锅上气后压1个小时,自然放气后开盖,加盐调味即可。
    3.面团搓成粗长条后切分成6个剂子。
    4.手上抹一点点猪油,把剂子按扁。
    5.两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉,将面片扯薄扯圆。
    6.将6个剂子都扯成大面片。完成的面片薄可透光,圆如满月。
    7.坐一锅热水,将扯好的面片下锅。
    8.煮熟后捞出沥水,浇上鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可。

  资料来源:摘自“食品与健康”2018、8 糖小饼