无骨鸡爪怎么做 这种做法更正宗
  很多人喜欢吃鸡爪,那么你吃过无骨鸡爪吗?下面就来看看无骨鸡爪的具体做法吧。
  制作材料:鸡爪(800g)葱(3根)八角(1个)花椒(适量)大蒜(1个)料酒(1汤勺)植物油(1汤勺)芝麻油(1茶勺)油辣椒(1汤勺)蚝油(1/2勺)盐(适量)。
  1.准备所有材料。
  2.鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。
  3.大火煮沸,关火,将浮沫洗净。
  4.锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
  5.蒜头切末,葱切成葱花备用。
  6.锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。
  7.捞起花椒,加入蒜末炒香
  8.加入油辣椒,蚝油,炒出红油。
  9.加入足量的水和适量的盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。
  10.将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。
  11.带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。
  12.将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
  鸡爪可以和什么一起烧?
  清蒸冬菇凤爪
  主料:鸡爪650克,香菇(鲜)50克。
  调料:盐6克,味精5克,料酒20克,大葱10克,姜5克。
  清蒸冬菇凤爪的做法:
  1.将鸡爪洗净,刮净黄皮,拆去跗跖骨;
  2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内,烫透捞出,再放入温水中洗净,装入罐内;
  3.葱切段,姜切片备用,将冬菇用温水浸泡,洗净,放入鸡爪汤罐内;
  4.倒入清汤(500克),加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片,上屉蒸2个小时;
  5.取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用,即可上桌。
  豉椒南瓜蒸凤爪
  材料:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。
  豉椒南瓜蒸凤爪做法:
  1.南瓜去皮去瓤切成薄片备用,鸡脚剪去指甲。
  2.用水泡出血水,中途可换几次水,将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。
  3.放入适量自制剁椒和豆豉,均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
  4.锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。
  5.约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
  鱼香凤爪
  主料:鸡爪350克。
  辅料:荸荠30克,木耳(水发)30克。
  调料:酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花生油20克。
  鱼香凤爪做法:
  1.鸡爪洗净,去爪尖切段,荸荠洗净,放入塑料袋中用刀背拍碎。
  2.大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末,锅中倒油烧热,放入一半葱、姜和葱末爆香,加入鸡爪和酱油快速翻炒。
  3.待鸡爪熟烂,加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟,盛起时,将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上,即可端出。
  腐乳汁焖鸡爪
  材料:400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油。
  腐乳汁焖鸡爪做法:
  1.准备好所有的食材,鸡爪洗净去脚趾再剁成两半,红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。
  2.锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用,葱切段,蒜,姜切片,炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,大料香叶,放入鸡爪翻炒片刻。
  3.加入白酒炒香,再加入白糖继续翻炒,加入生抽,老抽继续,把腐乳汁浇入继续翻炒上色,加入适量的清水。
  4.再加入蚝油,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子焖至,水分快干加入青椒块,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
  吃鸡爪要注意什么
  鸡爪除了要吃新鲜的,在吃之前还必须要去趾甲,然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候,我们必须要注意如下禁忌,否则可能会引起身体不适哦!
  1、不可多吃。鸡爪性温,吃多了容易上火,并且还不易消化,会加重肠胃负担。另外,鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症!
  2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
  3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
  4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
  5、服用铁制剂时不宜食用。(参考网站:腾牛健康网)

  资料来源:摘自“99健康网”责任编辑:王少华