“薄壳全席”开宴了
 
    第二届薄壳美食旅游文化节昨开幕 
    
    本报讯 (记者郑成武 袁笙 蔡晓丹 摄影报道)时下正值薄壳丰产的季节,鲜甜饱满的薄壳深受市民的喜爱。昨天,由汕头市旅游局主办的第二届薄壳美食旅游文化节在澄海盐鸿镇开幕。游客们观看了薄壳米制作的全过程,并品尝了独特的“薄壳全席”,一饱眼福和口福。

    昨天上午,游客们首先来到澄海盐鸿镇乡民林群壮的生产工场参观传统薄壳米加工和制作的全过程。记者在现场看到,这里生产薄壳米仍沿用人工操作的原始生产方式。薄壳收割上来后,要制成薄壳米的第一道工序是进行“脱磴”,工人们坐在一只大水桶前面,不断地扭动手里的竹条,将附着在薄壳上的淤泥绞出来。林群壮向记者介绍,一个工人1小时能“脱”出100斤左右的薄壳。“打薄壳米”的另一道重要工序是通过水煮法将薄壳的肉和壳分离,整个过程对火候,水温的控制尤为考究。

    参观完薄壳米制作的全过程,游客们品尝了以新鲜薄壳为原材料制作的薄壳米炒葱头、薄壳米秋瓜爽、薄壳米饭、薄壳煮芋头等10多道美味佳肴,一道道薄壳美食,让食客们啧啧称赞。

    记者了解到,上海世博会期间,“薄壳米”作为潮菜中的一大特色菜肴入驻上海世博会的潮府馆,受到各方的好评。现在澄海薄壳米远销港、澳及东南亚一带,声名远播。此次薄壳美食旅游文化节将持续至9月30日。
 
  资料来源:摘自“汕头都市报”2010年8月14日  阅读次数:2385