“餐饮中央厨房”有了“线下”美食城
    “餐饮中央厨房”是近几年来在全国各大城市兴起的一种新的餐饮商业模式。经营者把酒楼的经典菜式制成半成品,运用最先进的食品工业科技完好保存。消费者回家只需加热一下,就能品尝到原汁原味的酒楼美味佳肴。以互联网和门店销售为主的“餐饮中央厨房”,大厨都是在“中央厨房”里舞鼎弄勺,和消费者隔着整条产业链。不过现在,正邦易厨的“餐饮中央厨房”有了“线下”美食城,大厨不再遥不可及,美食亦尽在眼前。
    周一晚,华灯初上,我们来到护堤路的正邦美食城。只见到处张灯结彩,门口花儿飘香,恰逢美食城这天正式开张。门外停车场还停着好几辆婚车,看来还有婚庆喜宴。走进美食城,大厅开阔明亮,中间用屏风隔开,婚宴在里面热烈地进行,却丝豪不会影响到外厅的顾客。除了大厅,进门右手边还有海鲜水箱区,往里面走还有十多个包厢。
    围桌而坐,像酒店一样统一着装的服务员便开启细致贴心的服务。餐桌上摆放着“特色菜肴推介”单,共有三十道菜式,其中有秘制佛跳墙、金牌咸蛋卷、潮汕粿肉卷……至少一半以上菜品均为正邦“餐饮中央厨房”的经典菜式。
    上菜了,第一道为每人一份的野米焗刺参,刺参吃起来爽脆细腻。野米、玉米粒等烹得软硬适口,弹牙而又有谷类的微甜。野米搭配刺参是近年来的新吃法,刺参滋补,营养又健康。这道菜里还特意增加无骨鸭掌,秘制配方,酥脆而筋道。再搭配一小朵西兰花。整道菜摆盘、色香味俱全,五星级酒店水准。
    接着是一道凉拌脆香肚。选用鲜嫩香脆的鱼肚,和脆青瓜、红椒圈凉拌,浇上酱汁,鲜爽香辣,成为开胃的冷盘。
    再有一道爆炒螺片荷兰豆,是清新的海鲜田园菜,像裙裾一样翻飞的薄脆螺片,溜过后油光嫩滑,和同样脆生生的荷兰豆青白相衬,是青翠欲滴的春天。
    这三道菜给我的感觉就是完美的火候下展现的“鲜甜”和“爽脆”,可见背后“餐饮中央厨房”大厨的娴熟技艺。
    清新之后便是浓烈,大厨现烹现上桌的香脆殿鱼角、酸甜酱炸茄盒和烧菌菇,冲击整个口腔中的味蕾。最特别的是虾酱骨,正邦的主力产品,在2014年被广东烹饪协会评为“金牌名小吃”。
    砂煲鱼炖豆腐亦非常吸眼球,在大号砂煲中,把整条石斑鱼置于豆腐上,加料浇汁蒸炖,鱼汤渗透豆腐,豆腐吸足鲜甜,好吃得让人差点吞舌。
    菜品道道美味精致。据美食城老板林淡鹏介绍,他们还将在产品开发和销售经营上不断加大投入,努力打造更多品牌菜色。

  资料来源:摘自“汕头都市报”2017、3、30 陈珊娜  阅读次数:218