广以老师体验传统潮汕美食——赏工夫茶艺 做潮汕小吃
    潮汕美味活色生香
    重阳节那天,建业酒家热闹非凡,广东以色列理工学院的老师及家属们齐聚于此,品尝潮汕美食,感受潮汕饮食文化。
    伴随着悠扬的古筝曲,几名茶艺师在精致的茶桌上烫杯、投茶、冲水……娴熟的手法、优美的泡茶动作吸引着广以老师及家属们驻足欣赏。很快,现场茶香四溢,引得围观者竞相品饮。
    用餐大厅中,潮汕牛肉丸、建业卤水鹅肉、护国素菜羹、柠檬海乌鱼饭、鲜鱿鱼饭等色、香、味俱全的潮汕美食“严正以待”,每张餐台上还贴心地准备了中英文菜单,让广以老师及家属们在舒适的环境中品鉴领略潮汕饮食文化魅力。
    “需要刀叉吗?”“不不不,我可以用筷子。”说着,这位外籍老师就演示了起来,“我来汕头没多久就学会了。”可当这位老师准备夹起牛肉丸的时候,丸子太滑掉回碗里,老师不得不求助汤勺,看着自己手上的“战利品”,他开心地笑了。
    “这道卤水鹅肉制作技艺已经获得市级非遗称号,吃起来有韧性,清新不油腻。”翻译小姐向一位外籍老师推介道。外籍老师试了一口后,立马竖起了大拇指大赞美味。
    现场学做潮汕小吃
    敞亮的档口,擀面杖、面团、馅料等一应俱全,佩戴着白色口罩、帽子和围裙的金发碧眼的帅哥美女,摇身变为潮汕面点师。比起吃,亲手做潮汕小吃似乎更让大家感兴趣。“今天要学习做汤圆和春卷。”建业酒家掌门人纪瑞喜亲自上阵,中英双语夹杂着手语,手把手教起外国友人如何包汤圆、卷春卷。很快,小吃档口就被热心的老老少少们挤得水泄不通。
    记者了解到,参加此活动的外国友人都已经在汕头生活了一段时间,不少已俨然是个“中国通”,他们在纪瑞喜的指点下制作汤圆、春卷等颇具汕头特色的小吃。让大家没想到的是,这些外籍友人做起潮汕小吃有模有样,厨艺还真挺赞的。当自己亲手制作的美食出炉后,都迫不及待地尝起来,自己做的就是香!
    一位年轻小伙子在纪瑞喜的悉心指导下,用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。再用勺子挑一团馅放在糯米片上,用双手边转边收口做成汤圆,做好的汤圆表面光滑发亮,小伙子兴奋地举起一个胜利的手势。而陪伴小伙子一起做美食的金发女友趁机“偷师学艺”,用手机认真地拍摄下大厨制作小吃的每个步骤。
    “第一次自己做美食,太有趣了。”一位10来岁的外籍小姑娘向大家展示了她灵巧的包春卷手艺,取皮、放馅、卷起……一道道工序信手拈来,一个薄皮大馅春卷在她手上瞬间完工。熟练的手法,让人难以想象她是第一次学做潮汕小吃。
    以美食为媒、以文化为蕴。汕头市传统潮菜研究院、广东建业酒家有限公司董事长纪瑞喜告诉记者,得悉广以老师们要来建业用餐的消息后,员工们都十分兴奋,一大早就精心做好准备。借此机会不仅可以向外国友人展示我们潮菜的传统文化,还能激发我们对传统文化的热爱,更深刻领会潮菜传统文化的精髓。纪瑞喜坦言,美食文化一直是潮汕的一张“活名片”,这里有街知巷闻的民间美食,有全民皆厨的美食文化氛围,他希望能打造一个让人感受潮菜美食文化和潮汕风土人情的窗口,让更多人吃在汕头、游在汕头、爱上汕头。

  资料来源:摘自“汕头都市报”2017、11、2 陈文兰  阅读次数:70