吃“草”也能吃很饱
  有一种餐馆,或者说是特色美食店,选址时方圆百米内一定要有健身房。这类美食店就是以健康营养为理念的简餐店,尤其是近年来备受女性和健身人士青睐的沙拉简餐店。喜欢光顾这一类店的人,也被冠以“吃草族”之称。最近,在鼎福购物中心逛商店的时候,发现一家沙拉店,尽管网上订单火爆,但仍选择与健身中心毗邻,几步之遥。细想,这绝对是正确的选择。
  嫩草绿、原木和米白让店面显得活力轻盈,开放厨房中,福态的小哥和勤快的阿姨在忙碌地备餐。店里的扬声器不时叮当一声:“XX外卖接单!”墙壁大黑板上,是膳食结构的“金字塔”,还有4点“生食蔬菜的好处”、“三分练、七分食”等健康小知识。
  夏末秋初,暑气未消,又添燥热,好几天食欲不振。其实,在进店前,我以为“沙拉”=“各种蔬菜调上酱汁”,是怀着吃“草”清理肠胃的心情踏进店的。细翻菜单、营养手册后,才发现,虽然是吃“草”店,但吃得赏心悦目,吃的也不止是“草”。
  沙拉,译自Salad,源自西方,虽大体分为:水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉三个种类,不过,如今有丰富的食材原料,再加上制作手法的创新,沙拉的种类越来越多。新鲜的生菜、水果、鱼类、肉类、豆或坚果、各种主食等都可自主添加;主配料的变换,切法和程序上的改动,都能造就新的沙拉种类。
  初次入店者,有“健康分析图”和“沙拉导航图”可以参考。健康分析根据体重和脂肪量推介菜品。“沙拉导航图”则非常风趣,不仅告诉“瘦身人士”、“增肌人士”要吃什么,就连“赶时间的”、“打酱油的”都有推荐。特别的是,还有打破传统“沙拉都是冷的”这种看法的“暖沙拉”,我特地瞄了几眼,暖沙拉有特色双拼沙拉、养生什菌沙拉、香煎石斑鱼沙拉三种。
  女人心,海底针。同行的姑娘告诉我,她有时候觉得自己胖,有时候又觉得瘦。呵呵,都有得选择。“瘦身”选“三文鱼搭它沙拉”,增肌有“肉眼猪扒沙拉”。另外一人“赶时间”选了纯素坚果沙拉,我“打酱油”试了“牛肉沙拉”。
  每一份上桌,摆盘都绝对赏心悦目,蔬菜水果色彩丰富,还有艳丽的紫薯球、南瓜球等,并搭配现榨梨汁苹果汁。其实,每一份沙拉,都遵循一道“沙拉万能公式”,以混合叶蔬为基底,如紫甘蓝、生菜、芝麻菜等;添加一些各色果蔬,牛油果、秋葵、玉米笋、彩椒、圣女果等;再加各色水果;然后是补充能量的蛋白质,烤鸡胸、熏三文鱼、豆类、肉类等;最后是坚果。“店里每份菜品的卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物等指标都有营养师精准计算过,保证能量的科学汲取。有时候,沙拉最高的热量就在酱汁里,这里就连酱汁也是特调的。”姑娘边吃边说。
  店里小哥听了补充:沙拉中的标配诸如生菜、玉米粒、胡萝卜、黄瓜等富含粗纤维的蔬果,可以提高肠胃消化能力,足够的粗纤维有助肠道蠕动。“蔬菜生食不仅最大保留营养,还有助口腔保健和有助抗癌。当然,生食对蔬菜的质量要求也非常严格。”他说。
  店里酱汁有6种口味。实话说,搭配的酱汁份量并不多,只有一汤勺而已。我以为是肉类的酱料,狂沾猛蘸,小哥在我结账时才弱弱地说,酱汁是蘸蔬菜的。这没什么味道的蔬菜,还真的需要酱汁来提味。
  每一份的份量超足,一经常光顾的健身爱好者说:“吃不饱的沙拉餐,不叫健康沙拉主食餐。想瘦,也要享受。”

  资料来源:摘自“汕头日报”2018、9、3 陈珊娜  阅读次数:47