中秋“月饼战”悄然打响——鮀城月饼市场升温,卖家各出奇招吸引消费者
  还有半个多月就到中秋节了,“月饼战”悄然打响,市区各大超市、蛋糕店、烘培工作室早已推出了月饼促销宣传广告。如今消费者更注重养生,商家也在现烤现卖、低糖低油、精致新鲜等方面做足功课,以更多样化的口味满足消费者需求。
  ●低糖低油高颜值手工月饼热卖
  “现在的青年人、中年人都越来越注重养生,今年推出的几款低糖低油又颜值并重的月饼很受欢迎。”昨天,记者在粤海大厦一烘培工作室“洛洛+机器人C”采访时,店主“洛洛”边着手准备制作月饼的材料,边告诉记者。相比传统口味,今秋推出的黄皮海鸭蛋蛋黄酥、麻薯拉丝月饼、法式芝心月饼等新款月饼更加适合年轻人的口味,其中奶黄流心月饼最受欢迎。
  据该烘培工作室店主“洛洛”介绍,为了符合消费者对月饼既要时尚美味又要健康低糖的要求,蛋糕师傅经过近半个月的不断尝试、调整,才最终形成这几款低糖低油高颜值的月饼。从8月份推出后,订单不断,有市民一口气订了25盒月饼准备送给亲朋好友。“由于月饼保质期相对较短,为确保新鲜,市民自己吃的我们都建议买散装月饼,礼盒装的月饼有预定才有做。”店主“洛洛”向记者介绍道。
  ●蛋糕店月饼占据显眼位置
  近日,记者走访蛋糕店发现,各大蛋糕店在显眼位置都摆放了店里自制的品牌月饼,原先摆放面包和蛋糕的位置都大量增加月饼上架。在跃进路一家面包店,记者看到,种类丰富的月饼摆满两个货架,收银台附近的显眼位置也摆满月饼礼盒,吸引消费者购买。据售货员介绍,今年既有传统口味的莲蓉蛋黄月饼,也有近十个口味的冰皮月饼,还新推出了法式乳酪月饼、流心奶黄月饼等。月饼礼盒从几十元到两百元不等。记者看到,不少市民购买了几款散装月饼。家住商业街的胡先生告诉记者:“挑了五仁、莲蓉双蛋黄、榴莲芒果冰皮、巧克力冰皮几款散装月饼,打算给家人试试口味再决定买哪款。”
  ●传统潮汕月饼追求健康食材
  从上个月下旬开始,老潮兴粿品店就开始进入传统潮汕月饼的制作高峰,不少来自深圳、香港等地区的客户纷纷通过微信等方式提前预订。今年老潮兴推出的依旧是传统手工潮汕月饼,除了传统的蛋黄乌豆沙、蛋黄绿豆沙以及蛋黄双拼的月饼之外,还特别推出老香黄等健康食材作为馅料的月饼。潮式粿品制作技艺的省级非遗传承人郑少君告诉记者,目前每天需要制作2000至3000块月饼才能满足市场需求,随着客户预订数量的增加,为了追求精工品质,有时为赶工还要从传统粿品车间抽调人手支援月饼制作。
  ●超市酒店月饼销售开始升温
  连日来,记者走访多家超市卖场发现,月饼逐渐进入热销状态。在金砂东路一家大型超市,记者看到超市入口显眼位置已经摆放着各类月饼,货架专柜上月饼种类有所增加,除了豆沙、莲蓉、五仁等传统口味外,还有肉松、鲜果等口味的月饼。据长平路另一家大型超市的销售人员介绍,今年中秋比去年提早一周多时间,为了尽量拉长月饼销售季,超市其实在八月底就开始“吆喝”起月饼生意。目前销售额与往年持平,销量最好的仍是蛋黄白莲蓉为主。卖场还推出“满立减”、“买一送一”等优惠促销措施,吸引市民群众前往选购。
  记者在鮀城几家星级酒店大厅看到,在显眼位置都专门布置了月饼礼盒展台,有些展台边上还站着一位工作人员,看到有客人在展台边停留,工作人员就会主动向客人介绍月饼礼盒。展厅里一般重点展示1至2款月饼礼盒,价格以100多元和200多元为主。

  资料来源:摘自“汕头日报”2018、9、7 郭丹 李德鹏  阅读次数:43