黄雀鱼

原料名称:黄雀鱼
别名1:黄鲫
别名2:薄雀
特 点:    海洋鱼类,又称薄雀,学名黄鲫。鲱形目,(鱼是)科,黄鲫属。体扁薄,被圆鳞,易脱落。背部有青绿色,体侧银白色,腹鳍白色、尖端黄色,其他各鳍呈金黄色。一般体长14-16厘米,最长达20厘米。为暖水性近海鱼类,鱼群有明显昼沉夜浮的特性,上中下各水层均为栖息活动范围,以浮游生物为食。潮汕沿海均有产,是扫莲、掺莲、小围网等浅海和近海作业的主要捕捞对象。有专门捕黄雀的黄雀莲作业。渔期为每年2-3月。黄雀鱼体小肉薄、骨刺多,但味美,加工成“鱼饭”或用油煎均极可口。还可腌咸后晒干远销外地。