姑鱼
姑鱼

原料名称:姑鱼
别名1:金色小沙丁鱼
特 点:    海洋鱼类,学名金色小沙丁鱼。鲱形目,鲱科。南海常见的经济鱼类。成鱼一般体长15厘米,大的达30厘米。体延长稍侧扁,被圆鳞,无侧线。背部青绿色,体侧下部和腹部呈银白色。暖水性海洋中上层鱼类,喜结群,群体有在水层中作昼夜垂直移动的习性,趋光性强烈,以小鱼虾等为食。为灯光围网作业的主要捕捞对象,刺网、掺莲、掇鸟等作业也可捕到。潮汕每年2-10月均可捕捞,以3-5月和8-9月为旺期。虽刺多,但肉富蛋白、脂肪,还有核酸、牛磺酸及硒等多种对人体有益的成分。新鲜姑鱼,味道鲜美。也有用盐腌制成咸鱼或晒成姑鱼干销往内地。